カビの発生場所とその用途
きのこ
もともと、キノコをさす言葉は、マッシュルームと呼ばれていました。マッシュルームは、どことなく海外のイメージが強く、和をイメージできるのがキノコという概念がありました。今回のテーマは、「キノコ」です。ありふれている為、あまり構造を知らない人も多いのではないでしょうか。そんなキノコにスポットを当てて考えてみたいと思います。
ただし、このキノコと言うカテゴリーで話すと、分かりにくいので、シイタケ目に絞って話を進めたいと思います。大まかにいうと子実体と菌系体に分かれます。前者の子実体とは、シイタケの傘の部分のこと。具体的には、植物の花に相当する器官とされています。次に後者の菌系体とは、子実体の根元から土壌の中或いは、木の体内へ伸びていく白い糸状のものと言われています。
よって、これらの二つが一緒で初めて、一つとして成長していくのです。ちなみに、キノコを作る菌の本体は、土の中や落ち葉、木材の中に伸び広がっているのであります。この糸状の物が、木などのさまざまな生き物の体内に入り込み、そこから栄養を吸収しているのです。ただ、今回例に挙げたシイタケ目のシイタケは、キノコの中でも一番複雑な構造と言われています。
かさ・ひだ・クキ・クキの上部にあるツバそして、クキの根元にあるつぼとなっています。なぜそうなるかといえば、先にあげた子実体とは、子嚢菌類と担子菌類からできているのです。これらの菌は、各分野に分散するので、キノコも形がさまざまだと言われているのです。一番多いのは、 担子菌類です。
そして、私たちとかかわりが深いのが、このマツタケ目ということです。そして、マツタケ目のキノコは、実に種類が豊富だとか。ほとんどが、肉質で食用の対象となる為、人との付き合いは昔からあったといわれています。話は戻りますが、出回る数は、圧倒的にシイタケですが、あまり知られていない食用のキノコも探せば見つかると思います。